ENTRETIEN. Philippe Gombert, le président de l'association, explique comment les centaines d'établissements du label se préparent à rouvrir partout dans le monde.
En 1954, une poignée d'hôteliers et de restaurateurs indépendants disséminés sur les routes des vacances entre Paris et la Côte d'Azur se sont regroupés sous un label commun. Les Relais & Châteaux étaient nés. Ils comptent à ce jour 580 établissements éparpillés dans 70 pays, dont 154 en France.
